배추 잎의 검은 점, 먹어도 괜찮을까?

 

 

맛있는 김치를 담그기 위해 신선한 배추를 고르다 보면, 잎사귀에 콕콕 박힌 검은 점들을 발견하고 멈칫하게 되는 경우가 종종 있습니다.

 

'혹시 곰팡이는 아닐까?', '벌레 먹은 건 아닐까?' 하는 걱정에 선뜻 손이 가지 않는데요.

 

오늘은 많은 분들이 궁금해하시는 배추 잎의 거뭇한 점들의 정체는 무엇인지, 그리고 먹어도 안전한 것인지 속 시원히 알려드리겠습니다.

 

가장 흔한 원인, '깨씨무늬 증상'

배추 잎에 깨를 뿌려놓은 것처럼 작고 검은 점들이 흩어져 있다면, 이는 '깨씨무늬 증상' 또는 '깨알반점'일 가능성이 매우 높습니다. 결론부터 말씀드리면, 깨씨무늬 증상이 나타난 배추는 안심하고 드셔도 괜찮습니다.

 

깨씨무늬 증상은 병이나 해충, 곰팡이 때문에 생기는 것이 아니라, 배추가 자라는 과정에서 겪는 일종의 생리장애입니다. 주요 원인은 다음과 같습니다.

 

1. 배추를 재배할 때 질소 비료가 너무 많거나 부족하면 배추가 스트레스를 받아 세포에 검은 색소가 축적되면서 나타납니다.

 

2. 재배 기간 동안 큰 기온 차이를 겪는 경우에도 발생할 수 있습니다.

 

깨씨무늬 증상은 배추의 흰 줄기 부분에 주로 나타나며, 영양 성분이나 맛에는 거의 영향을 주지 않습니다. 다만, 외관상 좋지 않고, 일부에서는 약간 쓴맛이 느껴질 수 있다는 의견도 있습니다.

 

 

주의가 필요한 다른 원인들

깨씨무늬 증상과 달리, 다음과 같은 경우에는 섭취에 주의하거나 배추를 폐기해야 할 수도 있습니다.

 

1. 검은무늬병 (흑반병)

 

● 증상: 깨씨무늬 증상보다 반점의 크기가 크고, 원형 또는 불규칙한 모양을 띱니다. 반점의 중심부는 회색 또는 갈색을 띠고, 주변부는 짙은 색을 띠는 특징이 있습니다. 병이 진행되면 반점이 점점 커지고 합쳐지며 잎 전체가 마르기도 합니다.

● 원인: 곰팡이균에 의해 발생하는 병입니다.

● 대처법: 병이 발생한 부분은 깨끗이 도려내고 사용하며, 심한 경우에는 섭취하지 않는 것이 좋습니다

 

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2. 노균병

 

● 증상: 잎 앞면에는 희미한 노란색 반점이 나타나고, 잎 뒷면을 자세히 보면 하얀 솜털 같은 곰팡이를 확인할 수 있습니다. 병이 심해지면 잎이 갈색으로 변하며 썩고 마릅니다.

● 원인: 곰팡이균의 일종으로, 습도가 높은 환경에서 잘 발생합니다.

● 대처법: 잎 뒷면에 곰팡이가 보인다면 해당 부분은 제거하고, 심하게 퍼졌다면 배추 전체를 사용하지 않는 것이 안전합니다.

 

3. 붕소 결핍

 

● 증상: 잎보다는 배추의 흰 줄기(잎자루) 안쪽에 주로 나타납니다. 줄기 내부에 갈색 또는 흑갈색의 반점이 생기거나, 줄기가 갈라지고 코르크처럼 변하는 현상을 보입니다.

● 원인: 토양에 붕소 성분이 부족할 때 발생하는 생리장애입니다.

● 대처법: 심하지 않다면 해당 부분을 도려내고 먹을 수 있지만, 줄기 내부가 심하게 변질되었다면 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

 

4. 무름병

 

● 증상: 잎의 밑동부터 물에 젖은 듯한 반점이 생기기 시작하며, 점차 옅은 갈색으로 변하면서 썩어 들어갑니다. 심한 악취를 동반하며 배추 전체가 물러지는 것이 특징입니다.

● 원인: 세균에 의해 발생하는 병으로, 고온다습한 환경에서 빠르게 퍼집니다.

● 대처법: 무름병 증상이 보인다면 절대 섭취해서는 안 되며, 즉시 폐기해야 합니다.

 

한눈에 구별하는 방법

구분	깨씨무늬 증상	검은무늬병	노균병	붕소 결핍	무름병
모양	작고 검은 깨알 같은 점	크고 둥근 반점 (중심부 옅음)	잎 앞면 노란 반점, 뒷면 흰 곰팡이	줄기 내부 갈색/흑갈색 반점, 갈라짐	물에 젖은 듯한 반점으로 시작해 썩음
위치	잎, 특히 흰 줄기 부분	잎 전체	잎 앞/뒷면	흰 줄기 내부	잎 밑동에서 시작
섭취 가능 여부	가능	심하지 않으면 도려내고 가능	심하지 않으면 도려내고 가능	심하지 않으면 도려내고 가능	불가능
특징	먹어도 무해함	곰팡이성 질병	곰팡이성 질병	생리장애	세균성 질병, 악취 동반

 

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이제 배추에 생긴 검은 점을 보고 무조건 버려야 할지 고민하지 않으셔도 됩니다. 대부분의 경우, 인체에 무해한 '깨씨무늬 증상'이므로 안심하고 맛있는 김치를 담그셔도 좋습니다.

 

하지만 반점의 크기가 크거나, 잎 뒷면에 곰팡이가 보이거나, 줄기 내부가 변색되고, 심한 악취와 함께 물러지는 증상이 보인다면, 이는 다른 병해의 신호일 수 있으니 꼼꼼히 살피고 섭취에 주의하는 지혜가 필요합니다.

 

올가을, 신선하고 좋은 배추 고르셔서 맛과 영양 가득한 김장 담그시길 바랍니다.